Ich liebe Knödel! Und während ich bei runden Knödeln immer etwas bibbern muss, ob sie auch wirklich gelingen, hat die Variante Serviettenknödel absolute Gelinggarantie.
Knödel-Liebe, Knödel-Trauma
Meine Liebe für Knödel wurde durch meine Oma geweckt. Sie hat regelmässig riesige Schüsseln Brotknödel oder Tirolerknödel für die grosse Familienrunde am Mittagstisch gekocht. Ich war immer froh, wenn es die Variante ohne Speck gab. Die schmeckte mir nämlich besser. Das kommt mir nun als Veganerin natürlich zugute 😉
Als ich gemerkt habe, dass Brotknödel auch vegan super easy gelingen, war ich überglücklich. An meinem ersten veganen Weihnachten habe ich dann ganz stolz einen riesigen Topf mit über 30 Knödeln für die ganze Grossfamilie aufgesetzt. 20 Minuten später ist dann das passiert, was ich noch nie in meinem Leben – weder vegan. noch omni – live erlebt habe: meine Knödel haben sich in einen gigantischen Brotbrei verwandelt.
Neeeeeeeeeein! Der Supergau!
Seither hab ich ein Knödel-Trauma. Den Frust hab ich noch immer nicht überwunden. Seither gab es bei mir nie mehr runde Knödel (aber irgendwann werde ich mich wieder daran wagen 😉 ). Aber dafür hab ich Serviettenknödel entdeckt. Die hat meine Oma nämlich nie gemacht. Viel zu stolz war sie auf ihre Knödel. Dabei ist diese Knödelvariante sooo praktisch und absolut gelingsicher! Gewissermassen der Jackpot.
Für meine Variante hab ich diverse Rezepte mit dem meiner Oma vermischt. Knödelbrot gibt es bei uns bei diversen Bäckereien und Geschäften zu kaufen. Das ist aber vermutlich nicht in jeder Region so. Meine Oma hat ihr Knödelbrot immer selbst gemacht und einfach Weissbrot-Resten in Würfel geschnitten und getrocknet. Wenn sie ganz trocken sind, halten sie sich in einem Brotsack sehr lange. Für mehr Abwechslung (und etwas gesündere Varianten) kann natürlich auch anderes Brot verwendet werden.
Besonders gerne esse ich Knödel zu Gulasch oder Pilzrahmsauce. Mein Rezept für Gulasch findet ihr hier.
Ich wünsch euch viel Freude beim Ausprobieren und freu mich über Rückmeldungen und Verlinkungen.
Eure
Alex
Serviettenknödel vegan
Equipment
- dünnes Küchentuch
- Küchenschnur
Ingredients
- 1 Zwiebel fein gehackt
- etwas Öl zum Braten
- 250 g Knödelbrot
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Gemüsebouillon-Pulverr gehäuft
- etwas Muskatnuss nach Belieben, für mich gerne viel
- Pfeffer & Salz
- 1 Hand voll Petersilie gehackt
- 250 ml pflanzliche Milch (Ich nehme gerne Reis oder Hafer)
Instructions
- Einen grossen Topf Wasser aufsetzen
- Zwiebel hacken und in Öl anschwitzen
- Knödelbrot in eine grosse Schüssel geben. Speisestärke, Gemüsebouillon-Pulver, Muskatnuss (gerieben), Pfeffer, Petersilie und evt. Salz gut untermischen
- Zwiebeln etwas auskühlen lassen und ebenfalls zum Brot geben. Alles nochmals gut vermischen.
- pflanzliche Milch in der Pfanne, in der die Zwiebeln angeschwitzt wurden etwas erwärmen und zum Rest geben.
- Alles gut durchmischen und kurz ziehen lassen.
- Dann von Hand zu einer kompakten Rolle mit ca. 7-8cm Durchmesser formen.
- Rolle in ein dünnes Küchentuch wickeln und die Enden mit Küchenschnur zusammenbinden.
- Die Rolle ca. 25 Minuten im Wasser kochen.
- Vorsichtig abschütten und Auswickeln (Achtung heiss!!!!), in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Resten am nächsten Tag in Scheiben in der Pfanne anbraten
