Ich liebe cremige Saucen und wäre früher niemals darauf gekommen, dass man diese aus etwas anderem als Milchprodukten herstellen könnte. Weit gefehlt. Cremige Pasta ist wirklich keine Hexerei und es braucht dafür auch keine Ersatzprodukte.
Diese Variante mag ich besonders gern, weil in der Sauce auch Gemüse verarbeitet wird. Gerade der Strunk von Brokkoli wird viel zu oft weggeworfen. Dabei ist er genauso lecker wie die Röschen. Da ihn die meisten Menschen aber nicht gerne essen, ist er hier in der cremigen Pastasauce versteckt. Auch ideal für heikle Gemüseesser geeignet. Es ist nämlich auch möglich, den ganzen Brokkoli inklusive Röschen in der Sauce zu verarbeiten. Die Sauce wird dann allerdings etwas grün.
Wer einen Thermomix oder ein ähnliches Küchengerät besitzt, das gleichzeitig kochen und mixen kann, hat dieses Gericht besonders schnell zubereitet. Aber es funktioniert auch mit jedem herkömmlichen Mixer. Mann muss einfach die Sauce erst in einem Topf auf dem Herd kochen und anschliessend im Mixer pürieren.
Wenn du keine Hefeflocken besitzt, kannst du sie notfalls auch weg lassen. Sie geben der Sauce aber einen herrlich käsigen Geschmack. Eine Anschaffung, die sich generell lohnt und sehr ergiebig ist.
Ich habe versucht, die Arbeitsschritte zu vereinfachen und zum Beispiel die Brokkoli-Röschen direkt im Pastawasser zu kochen, damit nicht zu viele Töpfe verwendet werden müssen. Nur die Cherrytomaten müssen noch einzeln kurz in einer Pfanne geschmolzen werden. Theoretisch könnte man sie auch roh zur Pasta gehen und sie durch die heisse Pasta und Sauce erwärmen. Ich persönlich mag es jedoch, wenn sie kurz in einer Pfanne geschwenkt werden und so etwas ihre Struktur verlieren.
Ich hoffe die Pasta schmeckt dir genauso gut wie uns und wünsche dir viel Freude beim Nachkochen. Ich freu mich wie immer über eure Rückmeldungen und Fotos.
Alles Liebe und guten Appetit
Alex
Und hier gehts zum Rezept:
Brokkoli Pasta mit Cherry Tomaten
Equipment
- Mixer
- Kochtopf
- Bratpfanne
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Brokkoli
- 50 g Cashewkerne
- 3 dl Wasser ca.
- 2 TL Gemüsenbouillon, Pulver vegan
- 1 EL Hefeflocken gehäuft
- 12 Cherry Tomaten
- 250 g Spaghetti oder andere Pasta, Gewicht im trockenen Zustand
- Salz, Pfeffer
- etwas hitzebeständiges Öl z.B. Raps oder Olivenöl
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden, kleine Brokkoli Röschen in einer Schüssel beiseite stellen, Brokkoli-Strunk in Scheiben schneiden (evt. holzige Teile entfernen, ca. 150g Strunk in Stücken benötigt), Cherry Tomaten vierteln
- Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf (oder im Thermomix) unter rühren glasig braten
- Die Brokkoli-Strunk Stücke hinzugeben und kurz mitbraten
- 3 dl Wasser, die Cashewcerne und das Bouillonpulver hinzugeben und je nach Grösse der Stücke für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Brokkoli-Stücke ganz weich sind. Wenn das Wasser zu schnell verkocht, nach Bedarf nochmals etwas hinzugeben.
- Derweil einen Topf mit reichlich gut gesalzenem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti (oder andere Pasta) in den Topf geben.
- Je nach Grösse der Brokkoli-Röschen ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit der Pasta die Brokkoli-Röschen ebenfalls ins Pastawasser geben und mitkochen
- Hefeflocken zur Brokkoli-Strunk-Masse geben und wenn diese weichgekocht sind alles sehr fein im Mixer pürieren. Nach bedarf nochmals etwas Wasser hinzugeben, die Sauce darf aber noch sehr dick sein. (Nach Belieben könnten hier auch noch frische Gartenkräuter mitgemixt werden)
- Die Cherrytomaten in einer Bratpfanne mit etwas Öl kurz "schmelzen" lassen
- Sauce in eine grosse Schüssel geben, Pasta und Brokkoli (sobald gar) mit einer Pastakelle aus dem kochenden Wasser heben und direkt in die Schüssel auf die Sauce geben. Es darf dabei ruhig auch noch ein wenig Pastawasser mit in der Schüssel landen. Die zuvor recht dicke Sauce wird dadurch nochmals etwas dünner.
- Die geschmolzenen Tomaten ebenfalls hinzugeben und alles gut mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Nach Belieben mit Microgreens, Kräutern, veganem Parmesan, etc. garnieren und sofort servieren.
