Diese Beilage habe ich im Rahmen meines Cookdown Projekts zum fantastischen Moong Dal mit Knoblauch Tarka von Lilly Galic kreiert. Ich durfte am 29. Januar 2020 mit ihr per Instagram-Livestream mit unseren Followern kochen.
Lilly ist Ayurveda Köchin/Therapeutin und hat auch massenhaft Kocherfahrung auf ganz vielen anderen Gebieten. In ihrer kleinen Küche in Werdenberg bietet sie jede Woche 1x einen ayurvedischen Mittagstisch an und ist für Caterings und als Störköchin unterwegs. Sie kocht mit Herz und das schmeckt man auch.
Um nicht einfach nur Reis zu ihrem köstlichen Dal zu servieren, hab ich mir überlegt, die Low-Carb Variante Blumenkohlreis zu machen und diesen mit Gewürzen, knusprigen Zwiebelringen und goldbraunen Mandelsplittern zu garnieren. Gemeinsam mit dem Dal von Lilly ist das Gericht somit eine echte Low-Carb-Nährstoffbombe. Ihr könnt den Blumenkohlreis aber natürlich auch zu anderen Gerichten servieren. Er eignet sich zu ganz vielen asiatischen/indischen Gerichten. Und wenn ihr möchtet, könnt ihr natürlich auch die Gewürze und Toppings variieren oder weglassen. Dann könnt ihr den Blumenkohl wirklich zu allem servieren.
Blumenkohlreis eignet sich übrigens auch ideal als Resteverwertung und kann auch eingefroren werden. Dazu einfach den Blumenkohl in kleine Stücke schreddern und diese locker verteilt einfrieren. So ist er jederzeit bereit, um direkt in der Pfanne gar gebraten zu werden.
Das fantastische Moong Dal mit Knoblauch-Tarka von Lilly findet ihr hier:
Ich wünsch euch wie immer viel Freude beim Ausprobieren und freu mich sehr über Feedback und Markierungen auf Fotos.
Alles Liebe
Alex
Blumenkohl-Gewürzreis mit Zwiebelringen und Mandelsplittern
Equipment
- Mixer oder Food-Prozessor
Ingredients
Reis
- 1 grosser Blumenkohl
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL gemahlene Nelken
- ½ TL Salz
Toppings
- 1 grosse Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 1 handvoll Mandelstifte oder Blättchen
Instructions
Zwiebelringe
- Zwiebel Schälen, halbieren und in Ringe schneiden
- 1 EL Kokosöl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Zwiebeln hinzugeben und langsam bei mittlerer Hitze während ca. 10 Minuten knusprig braten. (immer wieder umrühren)
Blumenkohlreis
- Den Blumenkohl waschen, und die Röschen abtrennen.
- Blumenkohlröschen in den Mixer oder Food Prozessor geben und bei ca. mittlerer Geschwindigkeit zu reisgrossen Stückchen schreddern.
- 2 EL Kokosöl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Nelken ca. 1 Minute im Kokosöl anrösten
- Knoblauchzehe pressen und kurz im Öl mitbraten (darf nicht braun werden! Mittlere Hitze)
- Dann den geschredderten Blumenkohl hinzugeben, mit 1 TL Salz bestreuen und alles gut mischen. Den Blumenkohlreis unter Rühren während ca. 5-6 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis er noch leicht bissfest ist.
Mandelsplitter
- Die Mandelstifte oder -Blättchen ohne Öl in eine heisse Bratpfanne geben und während 2-3 Minuten goldbraun rösten
Anrichten
- Den Blumenkohlreis mit Zwiebelringen und Mandelsplittern garnieren und zu asiatischen (vor allem indischen/tamilischen) Gerichten wie Dals und Curries servieren.
