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Blumenkohl-Gewürzreis mit Zwiebelringen und Mandelsplittern, vegan

von Alex

Diese Beilage habe ich im Rahmen meines Cookdown Projekts zum fantastischen Moong Dal mit Knoblauch Tarka von Lilly Galic kreiert. Ich durfte am 29. Januar 2020 mit ihr per Instagram-Livestream mit unseren Followern kochen.

Lilly ist Ayurveda Köchin/Therapeutin und hat auch massenhaft Kocherfahrung auf ganz vielen anderen Gebieten. In ihrer kleinen Küche in Werdenberg bietet sie jede Woche 1x einen ayurvedischen Mittagstisch an und ist für Caterings und als Störköchin unterwegs. Sie kocht mit Herz und das schmeckt man auch.

Blumenkohl-Gewürzreis mit Moong-Dal

Um nicht einfach nur Reis zu ihrem köstlichen Dal zu servieren, hab ich mir überlegt, die Low-Carb Variante Blumenkohlreis zu machen und diesen mit Gewürzen, knusprigen Zwiebelringen und goldbraunen Mandelsplittern zu garnieren. Gemeinsam mit dem Dal von Lilly ist das Gericht somit eine echte Low-Carb-Nährstoffbombe. Ihr könnt den Blumenkohlreis aber natürlich auch zu anderen Gerichten servieren. Er eignet sich zu ganz vielen asiatischen/indischen Gerichten. Und wenn ihr möchtet, könnt ihr natürlich auch die Gewürze und Toppings variieren oder weglassen. Dann könnt ihr den Blumenkohl wirklich zu allem servieren.

Blumenkohlreis eignet sich übrigens auch ideal als Resteverwertung und kann auch eingefroren werden. Dazu einfach den Blumenkohl in kleine Stücke schreddern und diese locker verteilt einfrieren. So ist er jederzeit bereit, um direkt in der Pfanne gar gebraten zu werden.

Das fantastische Moong Dal mit Knoblauch-Tarka von Lilly findet ihr hier:

Ich wünsch euch wie immer viel Freude beim Ausprobieren und freu mich sehr über Feedback und Markierungen auf Fotos.

Alles Liebe
Alex

Blumenkohl-Gewürzreis mit Zwiebelringen und Mandelsplittern

Einfache Low-Carb Beilage zu asiatischen Gerichten
Prep Time 7 mins
Cook Time 8 mins
Total Time 15 mins
Course Beilagen
Cuisine Indian
Servings 4 Personen

Equipment

  • Mixer oder Food-Prozessor

Ingredients
  

Reis

  • 1 grosser Blumenkohl
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL gemahlene Nelken
  • ½ TL Salz

Toppings

  • 1 grosse Zwiebel
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 handvoll Mandelstifte oder Blättchen

Instructions
 

Zwiebelringe

  • Zwiebel Schälen, halbieren und in Ringe schneiden
  • 1 EL Kokosöl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Zwiebeln hinzugeben und langsam bei mittlerer Hitze während ca. 10 Minuten knusprig braten. (immer wieder umrühren)

Blumenkohlreis

  • Den Blumenkohl waschen, und die Röschen abtrennen.
  • Blumenkohlröschen in den Mixer oder Food Prozessor geben und bei ca. mittlerer Geschwindigkeit zu reisgrossen Stückchen schreddern.
  • 2 EL Kokosöl in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen.
  • Kurkuma, Kreuzkümmel und Nelken ca. 1 Minute im Kokosöl anrösten
  • Knoblauchzehe pressen und kurz im Öl mitbraten (darf nicht braun werden! Mittlere Hitze)
  • Dann den geschredderten Blumenkohl hinzugeben, mit 1 TL Salz bestreuen und alles gut mischen. Den Blumenkohlreis unter Rühren während ca. 5-6 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis er noch leicht bissfest ist.

Mandelsplitter

  • Die Mandelstifte oder -Blättchen ohne Öl in eine heisse Bratpfanne geben und während 2-3 Minuten goldbraun rösten

Anrichten

  • Den Blumenkohlreis mit Zwiebelringen und Mandelsplittern garnieren und zu asiatischen (vor allem indischen/tamilischen) Gerichten wie Dals und Curries servieren.

Notes

Der geschredderte Blumenkohl kann auch roh eingefroren werden und ist so jederzeit Bereit für eine schnelle Beilage. Er kann dann noch gefroren direkt in der Pfanne gebraten werden.
Natürlich kann Blumenkohlreis auch ohne oder mit anderen Gewürzen zubereitet werden.
Keyword beilagen, einfach, low carb, vegan

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