Eines meiner liebsten Mangold-Gerichte. Das Curry ist einfach herrlich wohltuend und so gesund, dass man es auch ganz ohne Reue geniessen kann. Zudem ist es super sättigend und kann ohne weitere Beilagen gegessen werden.
Rote Linsen sind super praktisch, weil sie nicht eingeweicht werden müssen. So kann man das Curry jederzeit spontan zubereiten. Und wenn Tomaten keine Saison haben oder grad nicht im Haus sind, kann man sie auch einfach mit Pellati aus der Dose ersetzen.
Am schnellsten zauberst du das Curry, wenn du vorab das Gemüse rüstest und schneidest und alle Zutaten bereit legst. Dann dauert das Kochen selbst nur noch wenige Minuten und schon kannst du das Curry köcheln lassen und musst lediglich noch ab und zu umrühren und eventuell etwas Wasser nachschütten.
Liebst du Curry auch so sehr? Für mich geht ein heisses Curry einfach immer. Und dabei wird einem nicht einmal langweilig, weil so viele unterschiedliche Variationen möglich sind. Welches ist dein Lieblingscurry? Dieses Rezept ist definitiv in meiner Top 5. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt. Und vielleicht magst du ja auch das leckere Moong Dal von Lilly ausprobieren, das ich ebenfalls auf meinem Blog veröffentlichen durfte.
Viel Freude beim Ausprobieren und wie immer freue ich mich über Feedback und Markierungen.
Alles Liebe
Alex
Mangold-Linsen-Curry mit Kartoffeln und Tomaten
Ingredients
- 1 St. Zwiebel gross oder 2 kleine
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 cm Ingwer
- 2 EL geschmacksneutrales, hitzebeständiges Öl oder Sesamöl
- 300 g Mangold
- 300 g Kartoffeln
- 4 St. Tomaten
- 250 g rote Linsen
- 1 kleine Chili je nach Schärfegrad und persönlichen Vorlieben mehr oder weniger
- 500 ml Kokosmilch
- 2 TL Kreuzkümmel gehäuft
- 1 TL Kurkuma gehäuft
- 2 TL Garam Masala gehäuft (alternativ Currypulver)
- 400 ml Wasser nach Bedarf mehr
- 2.5 TL Salz ca.
- 4 EL Sesam
Instructions
Gemüse rüsten
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Alles gemeinsam in einer Schüssel beiseitestellen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1x1cm), beiseitestellen.
- Mangold waschen, die Stiele keilförmig von den Blättern trennen. Die Blätter in der Mitte halbieren und in Streifen schneiden. Die Stiele in kleine Würfel schneiden. Stiele und Blätter getrennt voneinander beiseitestellen.
- Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden, beiseitestellen.
- Die Chili in kleine Ringe schneiden (nach belieben entkernen für eine mildere Schärfe) und beiseitestellen.
Curry kochen
- In einer grossen Bratpfanne das ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzugeben und die Gewürze 1-2 Minuten mit anrösten.
- Die Mangold-Stiele und die Kartoffel-Würfel hinzugeben und alles kurz miteinander vermischen. Dann mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und die Linsen nun waschen und ebenfalls unterrühren. Auch die Chili kommt jetzt hinzu (Menge nach Belieben und Schärfegrad)
- Alles für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Falls das Curry zu sehr einkocht, immer wieder etwas Wasser nachgiessen.
- Nach den 15 Minuten die Mangoldblätter und die Tomaten hinzugeben und alles nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen. Nun salzen.
- In der Zwischenzeit den Sesam ohne ÖL in einer kleinen Bratfpanne unter Rühren golden rösten.
- Das Curry anrichten und mit Sesam garnieren.
