Zugegeben, es ist nicht der schnellste Kuchen der Welt. Aber wenn man sich für seine Liebsten Mühe gibt, darf das ja auch so sein. Darum hab ich mir zum Valentinstag was richtig kitschiges einfallen lassen. Einen Cake mit verstecktem Herz in jeder Scheibe. Das Herz ist aus einem Heidelbeer-Biscuit gefertigt und von einem Zitronencake ummantelt. Der Lila Guss und die essbaren Blüten runden das zuckersüsse Bild ab. Und das Beste: aus den Resten machst du im Handumdrehen auch noch Pralinen.
Also ja, das Rezept scheint kompliziert, lang und aufwändig. Aber du machst auch 2 Cakes und Pralinen. Am Ende hast du also viel davon und bei genauerem Hinsehen ist es garnicht so kompliziert. Und Viel Zeit musst du vor allem darum einrechnen, weil du oft warten musst, um einzelne Komponenten auskühlen zu lassen zum Beispiel. Nimm dir also genug Zeit, du kannst einen Grossteil davon aber mit deinen Lieblingsbeschäftigungen füllen, während du warten musst.
In einem ersten Schritt backst du den Heidelbeer-Cake. Der Teig ist schnell angerührt und der Rest ist Wartezeit, die du anderweitig nutzen kannst, während der Cake im Ofen vor sich hin wächst. Anschliessend muss der Cake gut auskühlen. Auch das braucht Zeit. Du kannst den ersten Cake aber zum Beispiel auch am Vortag backen und dann über Nacht auskühlen lassen.
Dann wird der Heidelbeer-Cake in Scheiben geschnitten und aus jeder Scheibe ein Herz ausgestochen. Verwende dafür einfach eine Guetzli-Form. Die Herzen legst du nun für den nächsten Schritt bereit. Die übrigen Resten befreist du mit einem Messer von der harten, braunen Rinde und legst sie in einer Schüssel für die Pralinen zur Seite.
Nun ist der zweite Cake dran – der Zitronencake. Auch dieser Teig ist super schnell zusammengerührt. Du gibst anschliessend ca. 1/3 davon in die Cake-Form, bis der Boden ca. 2cm hoch bedeckt ist und nun ist der schwierigste Teil dran, der aber mit etwas Geschick auch ganz leicht von der Hand geht:
Du legst nun alle Herzen in einer Reihe Schnittkante an Schnittkante aneinander, so dass sich quasi eine Rolle in Herzform ergibt. Die Herzen müssen ganz eng aneinander liegen und sind nun etwas kürzer als die Cake Form. Gib mit beiden Handflächen von der Seite Druck auf die Rolle, so dass die Herzen schön aufeinander bleiben, halte die Rolle zusätzlich noch etwas mit den Fingern fest und dann solltest du sie gut hochheben können. Du kannst diesen Schritt üben, ohne die Rolle direkt auf den Zirtonenteig zu setzen. Wenn du dich sicher fühlst, setzst du nun die Rolle mit dem Spitz der Herzen nach unten auf den Zitronenteig in der Cake-Form. Tada! Geschafft! nun nur noch schnell die Seiten auffüllen und die Herzen mit den restlichen Teig bedecken und ab in den Ofen.
Die Wartezeit kannst du nun überbrücken, indem du die Pralinen machst. Einfach die Heidelbeer-Teigresten zerkrümeln und nach Geschmack entweder mit Gin oder pflanzlichem Joghurt oder Sauerrahm zu einem formbaren Teig kneten. Kugeln formen, kühl stellen, mit Schokolade überziehen und mit Blüten dekorieren.
In der Zwischenzeit sollte nun auch der Cake fertig und etwas ausgekühlt sein. Diesen bestreichst du noch mit Zuckerguss und garnierst ihn ebenfalls mit getrockneten Blüten und schon ist dein Meisterwerk fertig. War gar nicht so schlimm, oder? 😉
Na, wagst du dich an dieses Rezept? Oder suchst du etwas Schokoladiges für dich? Dann sind vielleicht diese Cupcakes nach deinem Geschmack?
Ich freu mich wie immer über Feedback und Bilder und wünsch euch ganz viel Spass beim Nachbacken und Genuss beim Essen.
Alex
Valentins-Cake mit Heidelbeer-Herz und Pralinen, Vegan
Equipment
- Cake-Form
- Herz-Ausstecher
- Mixer/Pürierstab
Ingredients
Cake 1 (Heidelbeer)
- 320 g helles Dinkelmehl
- 20 g Speisestärke z.B. Maisstärke
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Backpulver
- 200 g Heidelbeeren auch TK möglich
- 150 g geschmacksneutrales Öl z.B. Rapsöl
- 100 g Mineralwasser
Cake 2 (Zitrone)
- 450 g Mehl
- 20 g Stärke
- 275 g Rohrohrzucker
- 2 Packungen Vanillezucker
- 21 g Backpulver
- 150 g pflanzliche Milch z.B. Hafermilch
- 160 g geschmacksneutrales Öl z.B. Rapsöl
- 2 Bio Zitronen Schale von 2, Saft von 1.5
- 140 g Mineralwasser
Guss
- 2 EL Heidelbeeren TK möglich
- 12 EL Puderzucker gehäuft
- Wasser oder Zitronensaft nach Bedarf
- getrocknete Blüten essbar, optional
Pralinen
- 225 g dunkle Schokolade vegan
- ca. 4-5 EL Gin Je nach Kuchenmenge!
- ca. 5 EL pflanzliches Joghurt oder Sauerrahm Alternativ zum Gin! je nach Kuchenmenge!
- evt. etwas Rohrohrzucker nach Geschmack
- getrocknete Blüten essbar, Deko, optional
Instructions
Cake 1 (Heidelbeer)
- Cake Form (30cm) mit Backpapier auslegen oder fetten und bemehlen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Heidelbeeren auftauen lassen (falls tiefgefroren) oder waschen und abtrocknen. Anschliessend mit dem Öl zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem Mus pürieren.
- Die trockenen Zutaten alle miteinander vermischen, das Heidelbeer-Mus gut unterrühren.
- Das Mineralwasser hinzugeben und vorsichtig unterheben. Alles sofort in die Cake form geben und gleich in den Ofen stellen.
- Ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe), herausnehmen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen (Muss wirklich ausgekühlt sein, damit er beim Schneiden nicht brösmelt.
Vorbereitung Herzen
- Vom ausgekühlten Heidelbeer-Cake eine dünne erste und letzte Scheibe abschneiden, damit der harte Rand entfernt ist und dann komplett in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden . aus jeder Scheibe mittig mit einem Herz-Ausstecher (es gehen natürlich auch andere Formen) ein Herz ausstechen und für den nächsten Schritt bereit legen.
- Die übrigen Teile der Kuchenscheibe mit einem Messer vom harten, braunen Rand befreien und in einer Schüssel für die Pralinen zur Seite stellen.
Cake 2 (Zitrone)
- Cake-Form (30cm) mit Backpapier auslegen oder gut fetten und bemehlen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Zitronen heiss abwaschen. Schale von 2 Zitronen abreiben, Saft von 1.5 Zitronen auspressen.
- Trockene Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen.
- Milch, Öl und Zitronensaft vermischen, zu den trockenen Zutaten geben und alles gut zu einem Teig verrühren.
- Mineralwasser hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
- ca. 1/3 des Teiges in die Form geben, so dass der Boden ca. 1.5-2cm hoch bedeckt ist.
- Nun alle vorbereiteten Heidelbeer-Herzen mit den Schnittflächen aufeinander legen, so dass eine lange "Rolle" in Herzform entsteht. Diese mit Druck von beiden Seiten in Form halten und mit dem Spitz nach unten in die Mitte des bereits eingefüllten Teiges stecken.
- Dann schnell den restlichen Zitronenteig an den Seiten und über den Herzen auffüllen, so dass die Herzen komplett verschwunden sind.
- Cake-Form in den Ofen stellen und ca. 50-55 Minuten (Stäbchenprobe!) backen. (derweil zum Beispiel Pralinen machen)
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
Guss
- Die Heidelbeeren auftauen lassen oder waschen und abtrocknen. Zu einem Mus pürieren und durch ein sieb streichen, um Schalen und Kerne zu entfernen.
- Den aufgefangenen Saft mit dem Puderzucker gut vermischen und mit Wasser oder Zitronensaft (Vorsicht, immer nur ganz wenig) ergänzen, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist.
- Den Cake mit dem Guss bestreichen und mit getrockneten Blüten zur Deko bestreuen.
Pralinen
- die Heidelbeer-Kuchenresten ohne Rand von Hand in einer Schüssel komplett zerbröseln
- Nun nach und nach entweder Gin oder pflanzliches Joghurt/Sauerrahm hinzugeben, bis die Masse gut zu Kugeln formbar ist. Achtung, je nach übriger Krümel-Menge, kann die benötigte Menge an Gin oder pflanzlichem Joghurt/Sauerrahm variieren.
- Aus je etwa einem gehäuften Esslöffel der Masse eine Kugel formen und auf einem Teller bereit stellen. Die Kugeln 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
- Die Schokolade auf niedrigster Stufe in einer Pfanne schmelzen und dann in eine kleine Schüssel geben.
- Die Kugeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Blüten bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist und anschliessend mindestens 1h kühl stellen und auch kühl aufbewahren.
