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Karotten-Lachs

Klingt komplett verrückt, aber hat bisher schon viele Kritiker vom Hocker gehauen. Lass dich von dieser Rauchlachs-Alternative überraschen.
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Prep Time 30 mins
Cook Time 55 mins
Marinieren 3 d
Total Time 3 d 1 hr 25 mins
Course Snacks, Vorspeise
Cuisine european
Servings 10 Personen (Vorspeise)

Equipment

  • Backofen

Ingredients
  

  • 650 g Karotten
  • 3 TL Salz

Marinade

  • 1.5 TL Salz
  • 1 TL Räuchersalz
  • 1.5 EL Liquid Smoke Raucharoma
  • 3 EL Leinöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Agavendicksaft

Zudem:

  • 1 Noriblatt
  • etwas Dill frisch oder getrocknet, nach Belieben
  • Zwiebeln, Zitronen, Kapern,Dillsenf, etc. nach Belieben

Instructions
 

  • Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Karotten waschen, aber nicht schälen
  • Die noch nassen Karotten mit den ca. 3 TL Salz gut einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
  • die Karotten für 45-55 Minuten im Ofen backen, bis die Schale braun ist und Blasen schlägt und die Karotten weich sind.
  • Derweil die Marinade aus allen Zutaten anrühren. Achtung, das Liquid Smoke (Raucharoma) ist sehr intensiv und sollte möglichst nicht mit Haut in Berührung kommen.
  • Karotten aus dem Ofen holen und kurz (nicht komplett) abkühlen lassen, bis man sie mit den Händen gut anfassen kann.
  • Dann mit einem spitzen Messer die Schale an einer Seite, wo sie Blasen geschlagen hat auftrennen und die Karotten schälen (kann etwas mühsam sein, aber mit ein bisschen Übung, wird man schneller)
  • Die geschälten Karotten anschliessend längs in feine Scheiben schneiden und diese in ca. 4-6cm grosse Stücke schneiden
  • Die Karottenscheiben mit der Marinade gut vermischen und in einen gut verschliessbaren Behälter geben.
  • Das Noriblatt in Stücke schneiden (die später problemlos wieder entfernt werden können) und unter die Karotten mischen
  • Den Behälter verschliessen und für mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Falls die Marinade dazu tendiert, sich am Boden zu sammeln, zwischenzeitlich den gut verschlossenen Behälter ab und zu auf den Kopf stellen.
  • Vor dem Servieren die Noriblätter entfernen und nach belieben frische oder getrocknete gehackte Dillspitzen untermischen. (kann aber auch weggelassen werden)
  • Wie Rauchlachs servieren und mit Zwiebeln, Zitronen, Dillsenf, Kapern, Kren, etc. nach Belieben garnieren.
Keyword apero, Fingerfood, gemüse, Lachs, vegan, vorbereiten