Vegane Spätzle Grundrezept
Spätzle sind einfach köstlich und gehen auch wunderbar ohne Eier
Equipment
- Spätzlesieb
- Spatel
- Grosser Kochtopf
Ingredients
- 350 g Dinkelmehl hell
- 75 g Hartweizengriess
- 1/2 TL Kala Namak
- 2 Prisen Kurkuma
- 300 ml Mineralwasser
- 3 EL Öl geschmacksneutral, z.B. Raps
Instructions
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Wasser und Öl hinzugeben und mit einer Kelle gut vermischen. Der Teig wird dick und zäh.
- 10 Minuten ruhen lassen und derweil einen grossen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.
- Wenn das Wasser kocht, die Hälfte des Teiges auf das Spätzlisieb geben und mit Druck mit dem Spatel durch die Löcher schaben. 2 Minuten kochen lassen, in ein Sieb abschöpfen und anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den letzten Schritt mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
Notes
Vermutlich ist es auch möglich, die Spätzli von einem Brett zu schaben, allerdings beherrsche ich diese Technik nicht und kann es darum nicht versuchen. Andere Spätzli-Hilfsmittel als Spätzlisiebe könnten problematisch sein, weil der Teig sehr dick und zäh ist.
Die Spätzli können vorbereitet werden. Dazu die fertigen Spätzli zum Beispiel auf einem Blech locker verteilen, damit sie etwas trocknen können. Dann in geeignete Flache Behälter geben (Zu viele Spätzli übereinander kleben durch ihr eigenes Gewicht zu einem Klumpen zusammen). Dann entweder 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Bei Bedarf nochmals kurz in Wasser kochen und dabei rühren, damit sich die Spätzli voneinander lösen und nach Belieben weiterverwenden.