• Wirsingblätter abtrennen und Waschen, 3 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser köcheln lassen, abschütten und einzeln mit kaltem Wasser abspülen und bei Seite stellen.
  

Füllung:

• Reis mit Öl in einem Topf kurz anrösten, mit Bouillon aufgiessen und garkochen
• Räuchertofu in Scheiben schneiden und zerbröseln (mit Mixer oder einer Gabel)
• Zwiebeln und getrocknete Tomaten einzeln fein hacken.
• 1/4 der Zwiebeln mit 1 EL Öl der Tomaten in einer Bratpfanne glasig dünsten, zerbröselten Tofu dazu, mit Fleischgewürz würzen und anbraten. Dann in eine Schüssel geben.
  
• Den fertig gegarten Reis, die getrockneten Tomaten und 1 EL Öl derselben hinzugeben. Mit Thymian und Rauchsalz würzen, mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
  

Sauce:

• Gemüse vorbereiten: Den Rest der Zwiebel in 6 Stücke schneiden, Pilze in Scheiben schneiden und je nach Grösse der Pilze noch in Stücke teilen, Karotte evt. schälen, längs halbieren und diagonal in ca. 3-4cm grosse Rauten teilen.
• Bouillon und Bratensauce anrühren und bei Seite stellen. (mit heissem Wasser, damit sich alles gut verbindet)

Fertigstellen:

• Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und eine grosse Auflaufform bereitstellen.
• Den harten Stil aus den Wirsingblättern schneiden.
  
• Je 2 Wirsingblätter leicht versetzt aufeinanderlegen. Mit 1-2 gehäuften Esslöffeln Füllung belegen, die Seiten Einschlagen und zu einer Roulade formen. Dabei müssen sich die Wirsingblätter beim Schliessen nicht stark überlappen. Die Roulade muss nur etwas geschlossen werden, und dann nicht loslassen und mit dem «Verschluss» nach unten in die Auflaufform legen. Die 8 Rouladen mit genügend Abstand in der Auflaufform verteilen. (je nach Grösse der Wirsingblätter können auch mehr, aber kleinere Rouladen entstehen)
  
• Zwiebelstücke, Pilze und Karotten zwischen den Rouladen verteilen und somit die ganze Auflaufform prall füllen.
  
• Mit der Bouillon übergiessen und 25 Minuten im Ofen garen.
• Dann mit der Bratensauce (Achtung, nochmals sehr gut mischen) übergiessen und nochmals ca. 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen köcheln lassen.