Moong Dal mit Knoblauch-Tarka von Spice Lilly
Das leckere Rezept für das bescheidene, aber leckere Dal von Spice Lilly darf ich hier auf meinem Blog veröffentlichen.
Eine milde, den Gaumen beruhigende Mischung aus weichen Linsen, erdigem Kreuzkümmel und Chilischoten, gezähmt durch Kokosfett. Perfekte Hausmannkost: sättigend, preiswert und wohltuend.
Ingredients
- 300 g Moong Dal / Gelberbsen
- 4 EL Kokosfett
- 1 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 3 kleine rote Zwiebeln (Schalotten)
- 2 grüne Chilischoten entkernt und in sehr feinen Scheiben geschnitten
- 5 Zehen Knoblauch zerdrückt
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 ½ TL Salz oder nach Geschmack
Tarka
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Kokosfett
- 4-5 Curryblätter
Instructions
Dal
- Das Dal waschen, bis das Wasser klar abläuft, dann abtropfen lassen und in einem hohem Topf mit
- 1 ½ Liter Wasser abdecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 30-40 Minuten gar köcheln lassen.
- Währendessen Kokosfett in einer Pfanne zerlassen, Kreuzkümmel und Schalotten hineingeben. Bei mittlere Hitze 5 Minuten anschwitzen, dann Chilis und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Schalotten zu bräunen beginnen. Nun Kurkuma und Garam Masala hinzufügen.
- Wenn das Dal noch leicht bissfest ist abschütten und wieder in eine grosse Pfanne geben. Mit Wasser bis ca. 1.5-2cm über dem Dal bedecken und aufkochen.
- Die Mischung dem Dal verrühren und salzen. Köcheln lassen, bis sich Dal und Flüssigkeit verbinden. Das Dal bei Bedarf mit etwas heissem Wasser verdünnen. Abschmecken und mit Basmatireis oder Naan und einem Pickle servieren.
Tarka
- Zwiebel in grobe Stücke schneiden, Knoblauch zerdrücken und in Scheiben schneiden.
- 2 EL Kokosöl in einer Pfanne zergehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Curryblätter darin goldgelb anbraten.
- Anrichten: Dal in Schüsseln verteilen und die Tarka mit einem Löffel darüber giessen.