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Mangold-Linsen-Curry mit Kartoffeln und Tomaten

Das Curry ist super nahrhaft, super gesund und einfach lecker.
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Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Servings 4 Portionen

Ingredients
  

  • 1 St. Zwiebel gross oder 2 kleine
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 4 cm Ingwer
  • 2 EL geschmacksneutrales, hitzebeständiges Öl oder Sesamöl
  • 300 g Mangold
  • 300 g Kartoffeln
  • 4 St. Tomaten
  • 250 g rote Linsen
  • 1 kleine Chili je nach Schärfegrad und persönlichen Vorlieben mehr oder weniger
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 TL Kreuzkümmel gehäuft
  • 1 TL Kurkuma gehäuft
  • 2 TL Garam Masala gehäuft (alternativ Currypulver)
  • 400 ml Wasser nach Bedarf mehr
  • 2.5 TL Salz ca.
  • 4 EL Sesam

Instructions
 

Gemüse rüsten

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Alles gemeinsam in einer Schüssel beiseitestellen.
  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1x1cm), beiseitestellen.
  • Mangold waschen, die Stiele keilförmig von den Blättern trennen. Die Blätter in der Mitte halbieren und in Streifen schneiden. Die Stiele in kleine Würfel schneiden. Stiele und Blätter getrennt voneinander beiseitestellen.
  • Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden, beiseitestellen.
  • Die Chili in kleine Ringe schneiden (nach belieben entkernen für eine mildere Schärfe) und beiseitestellen.

Curry kochen

  • In einer grossen Bratpfanne das ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten.
  • Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzugeben und die Gewürze 1-2 Minuten mit anrösten.
  • Die Mangold-Stiele und die Kartoffel-Würfel hinzugeben und alles kurz miteinander vermischen. Dann mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und die Linsen nun waschen und ebenfalls unterrühren. Auch die Chili kommt jetzt hinzu (Menge nach Belieben und Schärfegrad)
  • Alles für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Falls das Curry zu sehr einkocht, immer wieder etwas Wasser nachgiessen.
  • Nach den 15 Minuten die Mangoldblätter und die Tomaten hinzugeben und alles nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen. Nun salzen.
  • In der Zwischenzeit den Sesam ohne ÖL in einer kleinen Bratfpanne unter Rühren golden rösten.
  • Das Curry anrichten und mit Sesam garnieren.