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Scharfes Birnen-Baumnuss-Chimichurri

Passt perfekt als Vorspeise zu den glasierten Kürbisspalten, dem Maroni Hummus und dem Champignons-Speck
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Servings 4 Personen

Ingredients
  

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund Peterli
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 handvoll Basilikum
  • 1 Limette Saft
  • 70 ml Baumnussöl
  • ¼ Tomate
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1-2 Stück Chili
  • 3 Stück gehackte Baumnüsse
  • ¼ Birne sehr fein gewürfelt
  • etwas Pfeffer

Instructions
 

  • Peterli, Schnittlauch und Basilikum waschen. Knoblauch und rote Zwiebel schälen. Alles fein schneiden und in einen Mörser (oder sonst Mixer) geben.
  • Limette auspressen und den Saft dazu geben. Im Mörser alles zu einer Paste verarbeiten. Nach und nach auch das Öl untermischen.
  • Birne und Tomate waschen und sehr fein würfeln, Chili fein schneiden, Baumnüsse hacken.
  • Tomaten, Salz, Chili, Baumnüsse, Birne und etwas Pfeffer unterrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.