Maroni-Baumnuss Sacher-Torte, vegan
Eine herbstliche Variante der klassischen Torte
Equipment
- 20cm Springform
Ingredients
Trockene Zutaten
- 260 g helles Dinkelmehl
- 115 g gemahlene Baumnüsse
- 20 g Stärke
- 2 EL Kakaopulver
- 140 g Rohrohrzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 P. Backpulver
Flüssige Zutaten
- 250 g Maronipürree
- 175 ml Pflanzendrink
- 90 ml Öl
- 2.5 gut geh. EL Apfelmus
- 1/2 El Apfelessig
- 60 ml Mineralwasser
Guss
- 150 g vegane Schokolade
- 20 g vegane Butter
- 40 g Agavendicksaft
- 60 g Soja oder Hafer-Cuisine (pflanzliche Sahne)
Zudem:
- etwas Öl z.B. Rapsöl
- etwas Mehl
- 6-7 geh. EL Quittengelee
- 175 g vegane Schokolade
- eventuell pflanzliche Sahne zum Aufschlagen oder etwas. Nussschnaps und mehr Schokolade.
Instructions
Kuchen:
- 20cm (!) Durchmesser Springform mit etwas Öl fetten und mit Mehl bemehlen.
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Alle feuchten Zutaten ausser (!) dem Mineralwasser in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren.
- Alle trockenen Zutaten vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles zu einem homogenen Teig vermengen.
- Nun das Mineralwasser vorsichtig und nur kurz unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und in die Mitte des Ofens stellen.
- Ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Füllung:
- Die Rundung oben am Kuchen gerade abschneiden und beiseitestellen.
- Den übrigen Kuchen in der Mitte in 2 Lagen halbieren.
- Quittengelee mit etwas warmem Wasser glatt rühren.
- Die erste Kuchen-Lage auf eine Tortenplatte stellen und grosszügig mit Quittengelee bestreichen.
- Die zweite Lage darauf legen und nun den ganzen Kuchen rundherum mit dem restlichen Quittengelee bestreichen.
- Nun ein paar Minuten kühl stellen und derweil den Guss zubereiten.
Guss
- Die Schokolade vorsichtig schmelzen und dann die vegane Butter einrühren
- Sobald die Butter geschmolzen ist, Soja-Cuisine und Agavendicksaft einrühren, bis ein dicker, glänzender, geschmeidiger Guss entsteht
- Die gekühlte Torte mit dem Guss rundherum gleichmässig einstreichen
- Kühl stellen, bis der Guss fest ist
Notes
Tipp:
Die Teigresten von der oberen Rundung weiterverarbeiten. Variante 1: mit Sahne zum Kuchen.
Dafür einfach etwas pflanzliche Sahne zum aufschlagen steif schlagen, den Kuchen zerbrösmeln und untermischen. Variante 2: Pralinen
Dafür den Kuchen zerbrösmeln, mit wenig Nusschnaps beträufeln und zu einem Teig kneten. Dann mit den Händen Kugeln formen und diese mit geschmolzener Schokolade ummanteln.
Die Teigresten von der oberen Rundung weiterverarbeiten. Variante 1: mit Sahne zum Kuchen.
Dafür einfach etwas pflanzliche Sahne zum aufschlagen steif schlagen, den Kuchen zerbrösmeln und untermischen. Variante 2: Pralinen
Dafür den Kuchen zerbrösmeln, mit wenig Nusschnaps beträufeln und zu einem Teig kneten. Dann mit den Händen Kugeln formen und diese mit geschmolzener Schokolade ummanteln.