Valentins-Cake mit Heidelbeer-Herz und Pralinen, Vegan

Am Valentinstag darf es auch mal kitschig sein, oder? In diesem Kuchen verbrigt sich eine herzige Überraschung mit Heidelbeergeschmack.

Prep Time 1 hr

Cook Time 1 hr 30 mins

Course Dessert

Cuisine european

Servings 15 Personen

225 g dunkle Schokolade vegan
ca. 4-5 EL Gin Je nach Kuchenmenge!
ca. 5 EL pflanzliches Joghurt oder Sauerrahm Alternativ zum Gin! je nach Kuchenmenge!
evt. etwas Rohrohrzucker nach Geschmack
getrocknete Blüten essbar, Deko, optional

Cake Form (30cm) mit Backpapier auslegen oder fetten und bemehlen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Heidelbeeren auftauen lassen (falls tiefgefroren) oder waschen und abtrocknen. Anschliessend mit dem Öl zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem Mus pürieren.
Die trockenen Zutaten alle miteinander vermischen, das Heidelbeer-Mus gut unterrühren.
Das Mineralwasser hinzugeben und vorsichtig unterheben. Alles sofort in die Cake form geben und gleich in den Ofen stellen.
Ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe), herausnehmen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen (Muss wirklich ausgekühlt sein, damit er beim Schneiden nicht brösmelt.

Vom ausgekühlten Heidelbeer-Cake eine dünne erste und letzte Scheibe abschneiden, damit der harte Rand entfernt ist und dann komplett in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden . aus jeder Scheibe mittig mit einem Herz-Ausstecher (es gehen natürlich auch andere Formen) ein Herz ausstechen und für den nächsten Schritt bereit legen.
Die übrigen Teile der Kuchenscheibe mit einem Messer vom harten, braunen Rand befreien und in einer Schüssel für die Pralinen zur Seite stellen.

Cake-Form (30cm) mit Backpapier auslegen oder gut fetten und bemehlen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Zitronen heiss abwaschen. Schale von 2 Zitronen abreiben, Saft von 1.5 Zitronen auspressen.
Trockene Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen.
Milch, Öl und Zitronensaft vermischen, zu den trockenen Zutaten geben und alles gut zu einem Teig verrühren.
Mineralwasser hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
ca. 1/3 des Teiges in die Form geben, so dass der Boden ca. 1.5-2cm hoch bedeckt ist.
Nun alle vorbereiteten Heidelbeer-Herzen mit den Schnittflächen aufeinander legen, so dass eine lange "Rolle" in Herzform entsteht. Diese mit Druck von beiden Seiten in Form halten und mit dem Spitz nach unten in die Mitte des bereits eingefüllten Teiges stecken.
Dann schnell den restlichen Zitronenteig an den Seiten und über den Herzen auffüllen, so dass die Herzen komplett verschwunden sind.
Cake-Form in den Ofen stellen und ca. 50-55 Minuten (Stäbchenprobe!) backen. (derweil zum Beispiel Pralinen machen)
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen

Die Heidelbeeren auftauen lassen oder waschen und abtrocknen. Zu einem Mus pürieren und durch ein sieb streichen, um Schalen und Kerne zu entfernen.
Den aufgefangenen Saft mit dem Puderzucker gut vermischen und mit Wasser oder Zitronensaft (Vorsicht, immer nur ganz wenig) ergänzen, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist.
Den Cake mit dem Guss bestreichen und mit getrockneten Blüten zur Deko bestreuen.

die Heidelbeer-Kuchenresten ohne Rand von Hand in einer Schüssel komplett zerbröseln
Nun nach und nach entweder Gin oder pflanzliches Joghurt/Sauerrahm hinzugeben, bis die Masse gut zu Kugeln formbar ist. Achtung, je nach übriger Krümel-Menge, kann die benötigte Menge an Gin oder pflanzlichem Joghurt/Sauerrahm variieren.
Aus je etwa einem gehäuften Esslöffel der Masse eine Kugel formen und auf einem Teller bereit stellen. Die Kugeln 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
Die Schokolade auf niedrigster Stufe in einer Pfanne schmelzen und dann in eine kleine Schüssel geben.
Die Kugeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Blüten bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist und anschliessend mindestens 1h kühl stellen und auch kühl aufbewahren.

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