Baked Oats mit Rhabarber und Erdbeeren, vegan
Warmer, gesunder Kuchen zum Frühstück. Was will man mehr?
Equipment
- Backofen
- kleine, feuerfeste Form
Ingredients
Teig
- 1 EL Leinsamen
- 20 g Mandeln
- 30 g Haferflocken
- 1 EL Apfelmus ungesüsst
- 50 ml Pflanzenmilch (bevorzugt Hafer)
- 1/2 Banane reif
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Dattel ensteint und in Stücke geschnitten
Belag
- 75 g Erdbeeren geputzt und in kleine Stücke geschnitten
- 60 g Rhabarber geputzt und in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 P Vanillezucker alternativ natürliche Süsse + etwas Vanille
- 1 EL Mandelblättchen optional
Instructions
Vorbereitungen
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
- Rhabarber waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Vanillezucker mischen und bei Seite stellen
- Erdbeeren waschen, rüsten und in Stücke schneiden
Teig
- Leinsamen und Mandeln im Mixer zermahlen
- die restlichen Zutatetn für den Teig hinzugeben und alles gemeinsam zu einer homogenen Masse pürieren
Fertigstellung
- Die Form mit etwas Öl fetten
- Den Teig in der Form verteilen
- Nun erst die Erdbeeren und dann den Rhabarber darauf verteilen. Nach Belieben mit Mandelsplittern bestreuen.
- Für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen (falls der Belag zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken)