Haselnuss-Sablés, vegan

Simpel, schnell und lecker. Diese klassischen Sablés mit gerösteten Haselnüssen überzeugen auf vielen Ebenen.

Prep Time 20 mins

Cook Time 15 mins

Kühlen 1 hr

Course Dessert, Fingerfood, Snacks

Cuisine european

150 g Haselnüsse
250 g pflanzliche Butter (zimmertemperatur) fest als Block, keine weiche Margarine
125 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
350 g Dinkelmehl hell

Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haselnüsse in einer feuerfesten Form möglichst flach verteilen und ca. 15 Minuten im Ofen rösten.
Die Nüsse etwas abkühlen lassen und in ein Küchentuch wickeln. Das Küchentuch nun auf einer Ablagefläche über die Nüsse reiben, so dass sich ein Teil der Schalen lösen. (es müssen sich nicht alle schalen lösen, nur die, welche gut abgehen.
Die Nüsse nun mit einem grossen Messer auf einem Küchenbrett ganz grob hacken und beiseite stellen.

Die pflanzliche Butter mit dem Handmixer, von Hand mit einem Schneebesen oder in der Küchenmaschine in einer Schüssel weich rühren (mit einem Schneebesen-Aufsatz).
Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und unterrühren, bis die Masse gut vermischt ist.
350g Mehl unterkneten (mit einem Knethaken oder von Hand). Sobald ein gleichmässiger Teig entstanden ist, die gehackten Haselnüsse unterkneten.
Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer ca. 5 Fränkler dicken Rolle formen und in Klarsichtfolie 1h kühl stellen (Kühlschrank oder im Winter auch auf dem Balkon möglich).

Den Ofen erneut auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem grossen Messer in ca. 7-8mm dicke Scheiben schneiden. Die entstandenen, runden Kekse mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren.
Tipp: Die Rolle beim Schneiden immer wieder etwas drehen, damit die Kekse rund bleiben. Die Kekse können auch von Hand wieder etwas zusammen gedrückt werden, wenn sie beim Schneiden wegen den Nüssen brechen. Sie müssen nicht perfekt sein und gehen im Ofen noch etwas auf.
Ein Blech nach dem Anderen ca. 13-15 Minuten lang backen, bis sich die Oberfläche ganz leicht bräunt. Auf den Blechen auskühlen lassen, oder 5 Minuten warten und dann auf ein Gitter legen.

Für Schleckmäuler: Die Rollen vor dem Kühlen in Kristallzucker wälzen.
Schoko-Stücke: Die Hälfte der Haselnüsse mit gehackter Schokolade ersetzen (Nach belieben auch ein anderer Anteil oder die gesamten Nüsse)
Schoko-Dekoration: Etwas Schokolade schmelzen und mit einem Löffel im Zick-Zack-Muster über die erkalteten Kekse schwenken.
Die Varianten können nach Belieben kombiniert werden.

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