Das Pfannengericht ist nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht. Es kann ohne Beilagen als Low-Carb-Gericht gegessen werden und die vielen Gewürze wärmen Herz und Magen.
Ja, das liebe Wintergemüse stellt auch für mich immer wieder eine Herausforderung dar. Klar kann man damit ganz viele leckere dinge zaubern. Aber die Auswahl ist nunmal beschränkt und nicht mit der sommerlichen Vielfalt vergleichbar. Anders ausgedrückt: wir sind verwöhnt.
Und darum bin ich persönlich immer wieder froh, wenn ich tolle Rezepte für diese Saison finde. Die sind nur leider oft sehr fleischlastig. Denn die Devise ist offenbar: Wenn dir Kohl und Co zum Hals heraushängt, verstecke sie in Fleischbergen. Dass das für mich keine Option ist, erklärt sich von selbst. Aber zum Glück gibt es neben diversen stark verarbeiteten Fleischprodukten auch sehr innovative Produkte, die gesund sind und ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker, etc. auskommen.
Mein Hackfleisch-Ersatz-Favorit ist Sonnenblumenhack. Und ja, das klingt sehr seltsam. Es ist jedoch umso cooler. Denn es besteht zu 100% aus Sonnenblumenkernen. No Bullshit! Was sich daraus zaubern lässt, ist einfach genial. Und das Beste daran: nicht nur ich bin grosser Fan, sondern auch mein Mann. Und das will was heissen!
Einziger Nachteil: Aktuell ist es nicht in den gängigen Supermärkten erhältlich. Aber wer sich in Spezialgeschäften, Reformhäusern oder Onlineshops umsieht, wird schnell fündig.
Und lasst euch nicht vom Preis abschrecken. Denn der mag erstmal hoch scheinen für die paar läppischen Gramm. Aber das Produkt ist getrocknet und entfaltet sich erst beim Kochen. Die 76 g aus den gängigen Packungen reichen gut für 4 Personen und dann sind auch die gängigen Hackfleisch-Preise mehr als nur vergleichbar. Im Gegenteil, das Sonnenblumenhack schneidet dann sogar deutlich günstiger ab.
Ich wünsch euch ganz viel Freude beim Ausprobieren und freu mich wie immer über Feedback und Markierungen.
Eure
Alex
Würzige Weisskohl-Sonneblumenhack-Pfanne
Equipment
- Pfanne
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 400 g Weisskohl
- 76 g Sonnenblumenhack
- 1 TL Fleischgewürz
- 2 EL Tomatenmark oder 2 EL
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- ½ TL Chiliflocken nach Geschmack und Schärfegrad mehr/weniger
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Maisstärke
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz/Pfeffer
Instructions
- Weisskohl waschen, vierteln, harten Strunk entfernen und in mundgerechte Streifen/Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Die Zwiebeln im Öl glasig braten. Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.
- Dann das Sonnenblumenhack untermischen, mit dem Fleischgewürz würzen, eventuell nochmals etwas Öl hinzugeben und ca. 1 Minute unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, ohne dass das Sonnenblumenhack dunkel wird.
- Jetzt den Weisskohl, Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben, vermischen und unter Rühren kurz anrösten lassen.
- Maisstärke darüber sieben und mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben. Alles gut vermischen und ca. 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Bei Bedarf mehr Wasser nachschütten.
- Wenn der Weisskohl gar, aber noch etwas bissfest ist, Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Als Hauptgericht einzeln für ca. 2 Personen, mit Beilage(n) für ca. 4 Personen.
