Dieser super feuchte Schokokuchen trumpft mit cremigen Cheesecake-Kleksen und süss-sauren Himbeeren auf. Eine Kombi, die man sich auf der Zunge zergehen lassen kann. Sicherlich kein Diät-Essen, aber Soul-Food.
Manchmal, da hab ich ganz spontan ein Bild von einem Kuchen im Kopf. Und dann muss der auch umgesetzt werden. Gesagt getan. Ein Plan wurde geschmiedet, beim Backen dann an allen Komponenten herumgeschraubt, bis alles gepasst hat und: TADAAA! Ich bin mehr als zufrieden.
Der Kuchen ist wirklich schnell gemacht. Nur im Ofen muss er etwas länger verweilen. Aber das macht zumindest keine Arbeit.
Du musst aufpassen, dass du die Schokolade sehr vorsichtig und bei geringer Temperatur schmilzt und die feuchten Zutaten des Schokoteiges sollten nicht zu kalt sein, wenn du sie in die Schokolade einrührst. Aber ansonsten kannst du eigentlich kaum etwas falsch machen. Achte auf die Grösse deiner Form. Sollte sie kleiner oder Grösser sein, als im Rezept angegeben, musst du die Menge dementsprechend anpassen. Ansonsten wird der Kuchen höher oder niedriger und du musst bei der Backzeit eventuell Anpassungen vornehmen und immer wieder testen.
Ich wünsch dir ganz viel Freude beim Nachbacken und freu mich wie immer über Feedback, Fotos und Markierungen.
Alles Liebe
Alex
Schoko-Himbeer-Kleks-Kuchen
Equipment
- Backform ca. 18x25cm oder runde Springform mit 25cm Durchmesser
Ingredients
Cheesecake-Klekse
- 250 g Seidentofu
- 2 Packungen Vanillezucker
- 1 EL Rohrohrzucker
- 1.5 EL Speisestärke
Schokokuchen
- 60 g vegane Schokolade (dunkel)
- 140 g geschmacksneutrales Öl, z.B. Raps oder Öl mit Buttteraroma
- 65 g Apfelmus
- 125 g Pflanzenmilch zum Beispiel Hafermilch, Zimmertemperatur
- 60 g veganer Skyr oder Joghurt, ungesüsst/natur
- 150 g helles Dinkelmehl
- 40 g Kakaopulver
- 1.5 TL Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 125 g Zucker
Topping
- 1-2 handvoll Himbeeren TK oder frisch
Instructions
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
- Form fetten
Cheesecake-Klekse
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Klekse im Mixer oder mit dem Handmixer sehr gut zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Masse zur Seite stellen
Schokokuchen-Masse
- Die Schokolade vorsichtig bei sehr niedriger Hitze schmelzen (z.B. im Wasserbad)
- In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten für die Schoko-Masse in einer Schüssel vermischen.
- Die feuchten Zutaten (ausser der Schokolade) ebenfalls in einem Behälter vermischen. Achte darauf, dass die feuchten Zutaten nicht zu kalt sind. Sollten sie direkt aus dem Kühlschrank kommen, kannst du sie kurz in einer Pfanne auf Zimmertemperatur bringen (lauwarm).
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist mit Mixer oder Handrührgerät rasch mit den feuchten Zutaten (sollten nicht zu kalt sein) verrühren. Dann gleich die trockenen Zutaten hinzugeben und alles schnell zu einem homogenen Teig verrühren.
Finish und Backen
- Die Schokolade-Masse in die gefettete Form geben
- Die Masse für die Cheesecake-Klekse mit einem Löffel kleksartig auf dem Schokoteig verteilen. Achte darauf, dass ab und zu noch Schoko-Teig zu sehen bleibt.
- Nun die Himbeeren auf dem Teig verteilen.
- Bei 175 Grad Umluft für 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 20-30 Minuten backen. Du kannst mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen schon fertig ist. Der Teig darf noch leicht am Stäbchen kleben, damit der Kuchen am Ende schön feucht ist.
