… die nicht gesund schmecken.
Die Muffins kommen ohne industriellen Zucker aus. Wenn du möchtest, kannst du sogar den Agavendicksaft ganz weg lassen, dann sind die Muffins aber wirklich nicht sehr süss und kommen allein mit Fruchzucker aus. Zudem sind die Muffins mehlfrei und sogar glutenfrei, wenn du auf glutenfreie Haferflocken und Nüsse achtest. Und vegan sind die Muffins selbstverständlich auch.
Die meiste Zeit musst du bei diesen kleinen Snacks für die Backzeit einrechnen. Denn die Vorbereitung geht ratzfatz. Und die Haferflocken musst du übrigens nicht gemahlen kaufen, sondern kannst sie innert weniger Sekunden im Mixer mahlen. Dasselbe gilt für die Nüsse.
Die Muffins sind sehr gehaltvoll und sättigend. Sie geben Energie und eignen sich als Snack, als Dessert oder auch als Frühstück. Und falls dir Äpfel nicht so liegen, habe ich auch noch ein Rezept für gesunde Schoko-Erdnuss-Muffins hier auf dem Blog für dich.
Ich wünsch dir viel Freude beim Nachbacken und freu mich wie immer über Feedback, Fotos und Markierungen.
Alles Liebe
Alex
Gesunde Apfelmuffins
Equipment
- Muffinform und evt. Förmchen
Ingredients
Trockene Zutaten
- 160 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 120 g gemahlene Haferflocken z.B. im Mixer mahlen
- 12 g Backpulver
- 1-2 TL Zimt
Feuchte Zutaten
- 1 reife Banane
- 100 g Apfelmus
- 1-2 EL Agavendicksaft
- 1 dl Hafermilch
Einlage
- ca. 250 g Apfelstücke
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Alle trockenen Zutaten vermischen
- Alle feuchten Zutaten im Mixer pürieren
- Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
- Die trockenen und die feuchten Zutaten nun gut vermischen. Dann die Apfelstücke unterheben.
- Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen (Ich nehme gerne Silikonförmchen, um mir die Papierförmchen zu sparen. Ansonsten die Förmchen fetten oder mit Papierförmchen auslegen)
- Die Muffins bei 180 Grad 15 Minuten backen, dann auf 150 Grad reduzieren und nochmals 25 Minuten backen.
